Το εργαστήρι παραδοσιακών προϊόντων Σκοπέλου της Ελένης Γιαννοπούλου, ξεκίνησε 1996 στο χώρο του σπιτιού της, σαν ένας πειραματισμός που θα οδηγούσε αρκετούς ανθρώπους να δοκιμάσουν τις λιχουδιές που η οικογένεια και οι φίλοι γευόταν από καιρό.
Με βοηθό το μεράκι για την ζαχαροπλαστική, από το μικρό εργαστηρι στον όμορφο οικισμό της Γλώσσας, φτιάχνονταν παραδοσιακοί ροζέδες και χαμαλιά, δαμάσκηνο αυγάτο γλυκό του κουταλιού, παραδοσιακή Σκοπελίτικη τυρόπιτα στριφτή, χειροποίητα ζυμαρικά χυλοπίτες και τραχανάς.
Παροιμιώδες είναι σ’ όλο το νησί το εκμέκ κανταΐφι της Κυρά Λένης, τα γλυκά ταψιού και κουταλιού αλλά και τα μυρωδάτα λικέρ.
Το 2004 η οικογενειακή επιχείρηση επεκτάθηκε και μέχρι σήμερα λειτουργεί σε ιδιόκτητο εργαστήριο με τον διακριτικό τίτλο Κυρά Λένη παραδοσιακά ψωμί πίτες γλυκά.
Σήμερα μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων παράγονται αλλά και το νοστιμότερο και καλύτερο ψωμί στην Σκόπελο και προσφέρονται στους ντόπιους και στους επισκέπτες τόσο στην Γλώσσα όσο και στην Σκόπελο.
